Wpisy z miesiąca Styczeń 2014

Warzywna zupa z czerwoną soczewicą

Zima nie odpuszcza,  nie wiem jak wy, ale ja ciągle marznę, dlatego mam ochotę na rozgrzewające jedzenie. Jak powszechnie wiadomo, to co jemy ma ogromny wpływ na nasz organizm, nie tylko daje nam energię ale również może mieć właściwości lecznicze. Może rozgrzewać lub schładzać nasze ciało. Według chińskiej filozofii pięciu przemian powinnyśmy jeść zbilansowane posiłki, bogate w różnorodne produkty z grupy schładzającej i rozgrzewającej. Natomiast zimą, gdy mróz nie odpuszcza warto zadbać o większą ilość rozgrzewających produktów w naszym menu. Rozgrzewająca jest min. soczewica we wszystkich kolorach i dzisiaj nauczę was jak zrobić z niej super smaczne i kolorowe danie.

Zupa z warzyw i czerwonej soczewicy to już klasyk w mojej kuchni. Mój mąż ją uwielbia, chociaż daleko mu do wegetarianizmu. Soczewica jest zdrowa, bogata w składniki odżywcze, mikroelementy i oczywiście białko. Z powodzeniem może zastąpić białko zwierzęce dlatego jest polecana dla osób czynnie uprawiających sport. Dodatkowo ta zupa jest idealna zimą ze względu na jej piękny, energetyczny kolor, który od razu poprawia humor i przypomina słoneczne dni lata.

DSC00426

Czytaj dalej

Risotto z grzybami

Uwielbiam Risotto :-)

Niestety, według wielu osób, jest to wymagająca potrawa, angażująca dużo czasu i uwagi. Dlatego niewiele osób w naszym kraju robi je w domu. Niewiele również szefów kuchni umieszcza risotto w menu.

Ja tak nie uważam, żeby zrobić pyszne, aromatyczne Risotto potrzebujesz około 45-50 minut. Ważny jest dobry, włoski przepis, najlepsze składniki i trochę cierpliwości, a smak wynagrodzi ci wszystko. Najważniejsza jest konsystencja, musicie pamiętać że prawdziwe risotto musi być aksamitne, klejące się i luźne. Charakter Risotto tkwi bowiem właśnie w jego konsystencji, gęsty, kremowy sos, który powstaje podczas gotowania ryżu, oblepia ziarna, ale ich nie rozmiękcza. Ziarenka muszą pozostać jędrne od środka, na zewnątrz natomiast pojawia się miękka otoczka, która wydzielając skrobię zagęszcza sos. Ryż ma być nieposklejany tylko połączony z sosem.Pamiętaj również aby nie płukać ryżu do risotto, ponieważ potrzebujesz skrobi do zagęszczenia sosu.

Ponieważ ciągle mamy sezon na grzyby dzisiaj podaję wam przepis na Risotto z grzybami, tymiankiem i parmezanem.

DSC00198

Czytaj dalej

Pyszna wędzona papryka w oliwie z oliwek

Spójrzcie na ten słoik pełen słońca i słodyczy, kwintesencja lata pod przykrywką. Uwielbiam takie smaki, szczególnie zimą gdy jest zimno, szaro i smutno. Taki sposób na wydobycie maximum smaku z papryki znalazłam podczas jednej z wypraw do Italii. Jeśli będziesz przygotowywać ją teraz zimą, gdy wszystkie warzywa nie są najlepszej jakości,  uwolnisz z papryki cudowny smak i słodycz. Jeżeli przygotujesz ją jesienią, kiedy papryka jest najlepsza – okaże się się że zniknie ze stołu w oka mgnieniu. Po prostu coś pysznego!

DSC00311

Czytaj dalej

Rozgrzewająca Wietnamska zupa z Żeberkami i makaronem ryżowym

Wbrew pozorom w Wietnamie też jest zimno 😉

Kiedy przychodzi zima temperatura spada nawet do 10-12 stopni. Efekt chłodu wzmaga fakt, że w większości domów nie ma ogrzewania ani szczelnych okien. Chłód i wilgoć przenika wszędzie, nawet pod kołdrą ciężko się ogrzać. Wtedy też gotuje się pyszne rozgrzewające potrawy z dużą ilością przypraw, imbirem i chili. Ta zupa to jeden z klasyków na chłodne dni, gości na moim stole gdy za oknem szaleje wiatr i pada deszcz lub śnieg. Uwielbiam ją i gwarantuję że wy też ją polubicie :-) Na początku może wydawać się trudna do zrobienia, ale to nic skomplikowanego, za drugim razem zrobicie ją w moment.

DSC00362

Czytaj dalej

Boczniaki z Tymiankiem i Mascarpone

W zeszłym roku na wiosnę postanowiłam ograniczyć spożywanie mięsa. Nie nadaję się na wegetarianina ale po rozmowie ze znajomą weganką postanowiłam trochę zrewolucjonizować to co podaję w domu. Doszłam do wniosku że najzdrowiej jest żyć w zgodzie z naturalnym rytmem zmieniających się pór roku i ich plonów. Zimą potrzebujemy więcej kalorii niż latem, ponieważ musimy się ogrzać więc powinnyśmy zjadać więcej mięsa. Natomiast latem mamy dostęp do świeżych warzyw i owoców z których można wyczarować cudne, aromatyczne potrawy.

Dlatego odkryłam Boczniaki. Są bogate w białko, smaczne i niskokaloryczne 100 gr ma tylko 32 kcal.   Przedstawiam wam super szybkie danie, które można zrobić w dwóch wersjach, wegetariańskiej i z dodatkiem boczku.

20140107_152434

Czytaj dalej

Ryż Jaśminowy-instrukcja obsługi

Uwielbiam ryż,  jest zdrowy, pożywny, lekkostrawny i pyszny. W dawnych czasach w Azji, w biednych rodzinach miseczka ryżu zastępowała cały kompletny posiłek,  posiada on bowiem wszystkie podstawowe składniki odżywcze.  W krajach azjatyckich do tej pory posiłek i ryż jest nazwany jednym słowem.

Dzisiaj podzielę się z wami przepisem na ugotowanie przepysznego ryżu jaśminowego, który pasuje do wielu orientalnych dań.  Będzie on ugotowany w taki sposób aby zabijał się w małe grudki idealne do jedzenia pałeczkami. Po ugotowaniu jest tak smaczny i pachnie tak obłędnie, że można go zjeść samego.

DSC00151

Czytaj dalej

Wietnamskie kotleciki z mielonego mięsa w aromatycznym pomidorowym sosie

Oryginalna kuchnia wietnamska jest jedną z moich ulubionych i chodzi mi o prawdziwe smaki, produkty i zapachy a nie podróbki które możemy sobie zaserwować w jednym z licznych wietnamskich punktów gastronomicznych. Oczywiście nie chcę tutaj nikogo obrazić ale dla mnie zawsze najważniejsza jest oryginalna kuchnia danego kraju. To co możemy zjeść w Polsce jest z reguły zmienione pod nasz, polski gust i wyobrażenia o tej kuchni.

W Wietnamie spędziłam ponad 2 miesiące mieszkając w zwykłym domu a nie w hotelu, więc miałam codziennie okazję „zaglądać” w garnki. Mogłam i chciałam nauczyć się gotować ich przepyszne, zdrowe, aromatyczne i oryginalne dania. Uczestniczyłam w przygotowywaniu posiłków ale również jadłam posiłki przygotowywane na ulicy w malutkich barach, restauracyjkach a czasem dań podawanych z  tzw wózka. Te ostatnie były zazwyczaj najpyszniejsze.

W Wietnamie jedzenie jest bardzo ważne, mówi się o nim praktycznie non stop, jada się też bardzo często, 5, 6 razy dziennie dlatego porcje są zazwyczaj mniejsze ale za to bardzo urozmaicone.

Uwielbiam ich małe aromatyczne dania, już od samego pisania robię się głodna!

Dzisiaj podzielę się z wami przepisem na super mięsne danie, które najlepiej smakuje z Jaśminowym Ryżem i gotowaną Kapustą pekińską.

DSC00155DSC00132

Czytaj dalej

Beza Pawłowej z Malinami

Ten przepis znalazłam w książce Nigelli Lawson, jest bardzo łatwy do zrobienia a beza wychodzi przepyszna. Przez dodatek czekolady i octu staje się krucha z zewnątrz i ciągnąca w środku. Bita śmietana nadaje jej lekkości a owoce przełamują słodycz swoją kwaskowością. Czasami podaje ją z owocem granatu (samymi pestkami) zamiast malin lub łyżką sorbetowych lodów z owoców leśnych. Za każdym razem będzie tak samo pyszna i aksamitna, mój mąż jest zakochany w każdej wersji i obiecuję wam, że jeśli zrobicie ją dla swojego ukochanego mężczyzny lub ukochanej kobiety skradniecie ich serce.

beza

Czytaj dalej