Taka moja wariacja na temat zupy marchewkowej, tym razem w wersji 100 % wegetariańskiej. To nie jest zupa dla dzieci, jest pikantna, a przez dodatek imbiru bardzo aromatyczna. Ma piękny energetyczny kolor, w sam raz na pochmurne dni, oraz rozgrzewający ostry smak. Podaje ją z grzankami z włoskiego chleba ze startym parmezanem i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
Najważniejsze że robi się ją bardzo szybko, więc świetnie sprawdzi się gdy masz mało czasu na zrobienie obiadu a jednak chcesz zjeść coś zdrowego. Taki obiadek jest jedną z pięciu porcji warzyw i owoców które powinnyśmy jeść każdego dnia.