Wpisy z kategori lunch

Ragu z wołowiny na sposób włoski

Dawno mnie nie było….. Obowiązki związane z dzidziulką + zwykłe codzienne sprawy i praca, spowodowały totalny spadek formy i czasu na bloga. Ale nie próżnowałam, ciągle odkrywałam nowe smaki i przepisy.

Jeden z nich to Ragu z wołowiny na sposób włoski, podany z makaronowymi rurkami w wersji max lub gnocci czyli włoskimi kopytkami. Pyszne danie w sam raz na jesienne wieczory, może być przygotowane z kilku rodzajów mięsa. Smażone warzywa, świeże pomidory oraz zioła i słuszna porcja czerwonego wina, nadają potrawie niepowtarzalnego smaku i aromatu. W tym roku niestety nie udało nam się wyjechać do naszych ukochanych Włoch, więc przenosimy ich urok na talerze :-)

Z podanych składników wyjdzie spory garnek mięsnego sosu, który wystarczy na obiad dla 8 osób, lub na kilka dni, odgrzewany nabiera więcej aromatu.

SONY DSC

Czytaj dalej

Risotto z zielonymi szparagami

Sezon na szparagi w pełni. Postanowiłam więc połączyć królewskie warzywo i klasyczną pozycję Włoskiej kuchni w idealny duet. Risotto jest pyszne, bardzo wiosenne i pożywne, w 100 % wegetariańskie. Będzie smakować nawet tym, którzy do tej pory za tą potrawą z ryżu nie przepadali.

Podaję składniki na 2-3 porcje zależnie od poziomu łakomstwa :-)

SONY DSC

Czytaj dalej

Sałatka z kuskusu z pesto i kolorowymi warzywami

Dzisiejszy przepis to kolejny ukłon w stronę wegetariańskiej diety, która wydaje się być tą najwłaściwszą dla wszystkich dbających o zdrowie i szczupłą sylwetkę. Sałatka jest sycąca i bardzo smaczna, dodatek soku z cytryny podkreśla jej wakacyjny charakter. Wyobraź sobie niedzielne leniwe popołudnie spędzone w cudownym ogrodzie, w hamaku z książką i miseczką tej kolorowej sałatki. Do tego ukochana osoba przy boku a w ręku zimne białe chianti. Jestem w niebie!

Przepis nie sprawi Wam kłopotu, jest prosty i szybki w wykonaniu, a efekt? Sami przetestujcie :-)

Podaję składniki dla 2-3 osób jako samodzielne danie lub 4-5 jako dodatek do mięsnych lub rybnych potraw.

SONY DSC

Czytaj dalej

Pieczone ziemniaki według Gordona Ramsaya

To są najlepsze pieczone ziemniaki jakich próbowałam! Będziecie zachwyceni – gwarantuję. Są proste w wykonaniu i bardzo efektowne, nadają się jako dodatek do obiadu, lub podane z sosem czosnkowym czy tzatziki, jako świetna imprezowa przekąska. Ja uwielbiam ziemniaki w każdej postaci i testuje mnóstwo sposobów na ich przygotowanie więc można powiedzieć że jestem ekspertem 😉

Ilość dopasuj do ilości smakoszy i ich apetytu.

SONY DSC

Czytaj dalej

Królik w sosie musztardowym z szałwią

Idealny przepis na zbliżające się święta Wielkanocne. Mięso królika jest niskokaloryczne, zawiera dużo białka, najwięcej z dostępnych i popularnych w naszym kraju mięs, jest wyjątkowo smaczne i aromatyczne. W smaku przypomina nieco kurczaka, ale moim zdaniem jest od niego dużo smaczniejsze.

Dzisiejszy przepis na królika jest bardzo prosty w wykonaniu i jednocześnie wyjątkowo efektowny w smaku. Bardzo często serwuje się to delikatne mięso w towarzystwie równie delikatnych warzyw jak marchewka, pietruszka i seler. Ja natomiast postanowiłam nadać mu więcej życia i ostrości, dzięki musztardzie i świeżym ziołom, które to dodatki bardzo podkręcają smak dania. Używam oczywiście musztardy ekologicznej, zakupionej w delikatesach Piotr i Paweł o nazwie Kcyńska sarepska. Składa się ona z samych naturalnych składników, i jest naprawdę pyszna. Dodatek świeżej szałwii ma w tym przepisie duże znaczenie, więc nie omijajcie tego składnika.

SONY DSC

Użyłam udek i łapek przednich, ponieważ według mnie najlepiej się nadają. Podaję składniki dla 3-4 osób

Czytaj dalej

Pieczona mini sałata rzymska

Sałata rzymska w wersji pieczonej z dodatkiem aromatycznej mieszanki przypraw, może stać się alternatywą dla zwykłej sałaty z oliwą. Podana z pełnoziarnistym pieczywem sprawdzi się jako lekki lunch. Jest zaskakująco pyszna i łatwa w wykonaniu, dlatego polecam ją przy każdej okazji. Dodatek orientalnej przyprawy Za’atar składającej się z tymianku, sezamu i sumaku nadaje jej wyśmienitego aromatu. Możecie oczywiście dodać innej orientalnej mieszanki przypraw albo mielonego kuminu.

SONY DSC

Czytaj dalej

Pieczony kurczak zagrodowy faszerowany cytrynami i tymiankiem

Dzisiaj przepis na danie mięsne, który możecie wykorzystać przy okazji niedzielnego, leniwego gotowania lub gdy przyjmujecie gości. Uwierzcie, że tak przygotowany kurczak zaskoczy Wasze podniebienia i uniesie na kulinarne wyżyny. Już kiedyś wspominałam. że uwielbiam dodawać cytryny do kurczaka ponieważ świetnie podkreślają jego smak. Nadają mu świeżości i skruszają mięso, powodując, że staje się bardziej soczyste.

Ponieważ zwracam uwagę na to co jemy, kupuję kurczaki tylko z naturalnych, ekologicznych hodowli, gdzie są one traktowane w sposób przyjazny i nie stosuje się hormonów i innych chemicznych „śmieci” oraz paszy z GMO. Mięso takiego kurczaka jest zupełnie inne w smaku, aromatyczne i zdrowsze. Cytryny do tego przepisu najlepiej użyć niewoskowane, ponieważ potrzebujemy je w całości razem z aromatyczną skórką

SONY DSC

Czytaj dalej

Sałatka z czerwonej soczewicy z jabłkiem, pestkami słonecznika i ziołami

Wyjątkowo prosta w wykonaniu i bardzo smaczna sałatka z czerwonej soczewicy skradła moje serce. Składa się tylko z kilku składników, które zawsze znajdziesz w lodówce, natomiast smak jest zaskakująco wyjątkowy. Świetna alternatywa na lunch lub piknik, możesz ją zapakować i zabrać ze sobą gdziekolwiek chcesz. Smakuje solo bądź z kromką pełnoziarnistego chleba. Nada się na domowe przyjęcie lub jako dodatek do grillowanych potraw w ogrodowym plenerze.

Do jej zalet można doliczyć jeszcze łatwo przyswajalne białko, „dobre” węglowodany, żelazo, witaminy i odrobinę tłuszczu, czyli wszystko co składa się na zbilansowany posiłek. Pokochacie soczewicę tak jak ja – gwarantuję. Dodam jeszcze, że jest to sałatka wegetariańska, jedyny produkt odzwierzęcy to gęsty i naturalny grecki jogurt.

SONY DSC

Czytaj dalej

Sałatka z zieloną soczewicą

Wegetariańskich przepisów ciąg dalszy 😉 nowe pomysły i inspiracje na wykorzystanie „zielonych” darów natury same przychodzą mi do głowy więc płynę z prądem. Najważniejsze dla mnie jest to, że mój raczej mięsożerny mąż, pokochał wegetariańskie posiłki i pomimo że, absolutnie nie zrezygnujemy z jedzenia mięsa, to spożywanie go w mniejszych ilościach przestało być problemem.

Dzisiaj podzielę się z Wami moim przepisem na przepyszną sałatkę z zieloną soczewicą i kilkoma rodzajami chrupiących warzywnych dodatków. Nie jest skomplikowana w wykonaniu, zawiera dużo białka i przeróżnych witamin i minerałów, w połączeniu z pełnoziarnistym chlebem świetnie sprawdzi się jako lunch w pracy – można ją spakować i zabrać gdziekolwiek. Można ją też potraktować jako dodatek do pieczonego mięsa z grilla lub z piekarnika, świetnie przełamie smak i nada świeżości. Ma  w sobie bliskowschodnią nutę, można dodać do niej przyrumienione na patelni kawałki pity. Ilość sałatki to sprawa umowna, u mnie wystarcza dla 2 osób 😉

SONY DSC

Czytaj dalej

Chrupiąca orientalna sałatka

Przedstawiam Wam jedną z naszych ulubionych sałatek, która jest klasykiem kuchni wietnamskiej. Łączy w sobie orientalne połączenie smaków, jest słodko-słono-ostro-kwaśna, super zdrowa i chrupiąca. Można powiedzieć, że są to takie kwaśne pikle warzywne, z powodzeniem możesz zrobić jej więcej i włożyć do słoika, zalać większą ilością octu – przechowa się przez około tydzień. Jest też fajnym sposobem na wykorzystanie resztek z lodówki. Bardzo pasuje do zawiesistych dań w sosach jako orzeźwiający dodatek. Po zrobieniu znika w tempie atomowym, są tacy którzy potrafią zjeść cała miskę;-)

Jako typowo orientalny akcent należy dodać do niej mieloną kolendrę, która jest niezbędna w tym przepisie, świeży starty imbir oraz świeże listki kolendry lub tajskiej bazylii. Dla niewtajemniczonych, tajska bazylia znacznie różni się od zwykłej, ma cudowny cytrusowy aromat i nie zastępujcie jej zwykłą bo to zupełnie inna bajka :-). W razie braku kolendry lub tajskiej bazylii możecie dodać natkę.

SONY DSC

Czytaj dalej