Wpisy z kategori przetwory

Jabłkowy chutney

Chutney jest głęboko zakorzeniony w brytyjskiej tradycji kulinarnej jako składnik Brytyjsko-Indyjskiego dziedzictwa kulturowego. W Indiach sporządzany z sezonowych składników z różnymi dodatkami jest jednym ze stałych elementów każdego wręcz posiłku. W zależności od użytych składników, może być słodki, kwaśny, pikantny, już mała porcja zmieni w istotny sposób smak dania. Może też działać super odświeżająco w upalne dni.

W Europie często sprzedawany jako gotowy produkt w słoiczkach, używany jest jako dodatek do dań mięsnych. Ja proponuję zrobić go samemu ponieważ nie jest trudny w wykonaniu. Idealnie pasuje do pieczonej kaczki lub gęsi, sera typu cheddar lub ementaler. Wyborny na świeżym razowym chlebie lub jako dodatek do pasztetów.

Dzisiejsza wersja chutney’u jest bardzo aromatyczna i słodko-kwaśna, pełna egzotycznych przypraw jak na Indyjskie smaki przystało.

SONY DSC

Czytaj dalej

Pigwa w syropie cukrowym

Zaczęło się! Robienie przetworów z owoców zawsze było jednym z moich celów. Ponieważ permanentnie cierpię na brak miejsca na przechowywanie i niestety również brak miejsca na produkcję (mikroskopijny blat w kuchni – ach te bloki) wszystkie pomysły czekały na lepsze czasy. Jednak kiedy zobaczyłam dorodne pigwy w sklepie stwierdziłam, że już czas na zapełnienie słoiczków cudownie pachnącą słodyczą.

Jest to bardzo prosty przepis nie wymagający wielkich nakładów pracy. Efekt natomiast jest bardzo aromatyczny i przepyszny. Dodatek imbiru sprawia, że przysmak działa rozgrzewająco. Tak przygotowaną pigwę możesz dodawać do herbaty, naleśników lub racuchów. Można ją lekko zblenderować wtedy zastąpi mus jabłkowy, którym nadziewa się naleśniki.

SONY DSC

Plusem tego przetworu jest to że nie trzeba go pasteryzować, duża zawartość cukru konserwuje pigwę na 2 miesiące..

Składniki:

  • 2 duże pigwy
  • 300 g cukru (może być brązowy)
  • 120 ml wody
  • kawałek korzenia imbiru pokrojony w kawałeczki (wielkość według uznania)
  • dwie gwiazdki anyżu

Przygotowanie:

Pigwę obierz ze skórki, przekrój na cztery części, wytnij gniazda nasienne i każdą część pokrój na cienkie paski. Wrzuć owoce do wrzącej wody i gotuj przez 8 minut. Po tym czasie odcedź owoce na sitku i pozostaw do przestygnięcia. W garnuszku zagotuj 120 ml wody i dodaj cukier, mieszaj aż cukier się rozpuści. Przełóż pigwę do szklanego naczynia z zakrętką dodaj pokrojony imbir oraz anyż i zalej gorącym syropem. Zamknij naczynie i zostaw w spokoju do następnego dnia.

SONY DSC

Następnego dnia odcedź owoce na sitku a syrop ponownie zagotuj. Zalej owoce gorącym i odstaw do następnego dnia. Na trzeci dzień przelej całą zawartość naczynia do garnuszka i gotuj około 10 minut ciągle mieszając. Owoce będą się smażyć w syropie i nabierać cudownej słodyczy. Po tym czasie przełóż pigwę w syropie do mniejszych słoiczków, zamknij i odstaw do lodówki. To wszystko, możesz się już delektować pysznym domowym przetworem :-)

SONY DSC