Wpisy z kategori Veggie

Risotto z zielonymi szparagami

Sezon na szparagi w pełni. Postanowiłam więc połączyć królewskie warzywo i klasyczną pozycję Włoskiej kuchni w idealny duet. Risotto jest pyszne, bardzo wiosenne i pożywne, w 100 % wegetariańskie. Będzie smakować nawet tym, którzy do tej pory za tą potrawą z ryżu nie przepadali.

Podaję składniki na 2-3 porcje zależnie od poziomu łakomstwa :-)

SONY DSC

Czytaj dalej

Sałatka z kuskusu z pesto i kolorowymi warzywami

Dzisiejszy przepis to kolejny ukłon w stronę wegetariańskiej diety, która wydaje się być tą najwłaściwszą dla wszystkich dbających o zdrowie i szczupłą sylwetkę. Sałatka jest sycąca i bardzo smaczna, dodatek soku z cytryny podkreśla jej wakacyjny charakter. Wyobraź sobie niedzielne leniwe popołudnie spędzone w cudownym ogrodzie, w hamaku z książką i miseczką tej kolorowej sałatki. Do tego ukochana osoba przy boku a w ręku zimne białe chianti. Jestem w niebie!

Przepis nie sprawi Wam kłopotu, jest prosty i szybki w wykonaniu, a efekt? Sami przetestujcie :-)

Podaję składniki dla 2-3 osób jako samodzielne danie lub 4-5 jako dodatek do mięsnych lub rybnych potraw.

SONY DSC

Czytaj dalej

Pieczone ziemniaki według Gordona Ramsaya

To są najlepsze pieczone ziemniaki jakich próbowałam! Będziecie zachwyceni – gwarantuję. Są proste w wykonaniu i bardzo efektowne, nadają się jako dodatek do obiadu, lub podane z sosem czosnkowym czy tzatziki, jako świetna imprezowa przekąska. Ja uwielbiam ziemniaki w każdej postaci i testuje mnóstwo sposobów na ich przygotowanie więc można powiedzieć że jestem ekspertem 😉

Ilość dopasuj do ilości smakoszy i ich apetytu.

SONY DSC

Czytaj dalej

Jogurt grecki z amarantusem, owocami i orzechami

Dzisiaj przedstawiam Wam kolejny, bardzo prosty przepis na drugie śniadanie lub zdrowy deser. Jest to super alternatywa dla „owocowych” gotowych jogurtów dostępnych w sklepach, których oczywiście nie polecam. Ten jogurt jest pyszny, bardzo zdrowy, kolorowy i pełen wartościowych substancji odżywczych. Węglowodany, białko, mnóstwo witamin i minerałów dają większą energię niż niezdrowe energetyki w puszkach. Jako przyszła mama zdecydowanie polecam ten jogurt, jest świetny zarówno dla mamusi jak i dzidziusia :-)

SONY DSC

Amarantus jest nazywany zbożem XXI wieku przez swoje prozdrowotne właściwości a ciekawostką jest że jego uprawa sięga 5000 lat! Stanowił podstawę pożywienia Majów i Azteków. Dzisiaj został odkryty na nowo szczególnie przez swoje niesamowite właściwości odżywcze. Jest cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka, jedno i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, wapnia, magnezu, fosforu, potasu oraz  nie zawiera glutenu. Pod względem zawartości ŻELAZA nie ma sobie równych, ma go 5 razy więcej niż szpinak. Dodatkowo zawiera duże ilości SKALENU, związku hamującego starzenie się komórek.

SONY DSC

Czytaj dalej

Pieczona mini sałata rzymska

Sałata rzymska w wersji pieczonej z dodatkiem aromatycznej mieszanki przypraw, może stać się alternatywą dla zwykłej sałaty z oliwą. Podana z pełnoziarnistym pieczywem sprawdzi się jako lekki lunch. Jest zaskakująco pyszna i łatwa w wykonaniu, dlatego polecam ją przy każdej okazji. Dodatek orientalnej przyprawy Za’atar składającej się z tymianku, sezamu i sumaku nadaje jej wyśmienitego aromatu. Możecie oczywiście dodać innej orientalnej mieszanki przypraw albo mielonego kuminu.

SONY DSC

Czytaj dalej

Wegańskie ciasteczka kokosowe z Amarantusem

Na fali poszukiwań nowych smaków i prozdrowotnych produktów zakupiłam Amarantus ekspandowany. Z racji tego, że jestem w ciąży i bardzo zależy mi na zdrowym odżywianiu wprowadziłam go na stałe do mojej kuchni.

Amarantus jest nazywany zbożem XXI wieku przez swoje prozdrowotne właściwości a ciekawostką jest że jego uprawa sięga 5000 lat! Stanowił podstawę pożywienia Majów i Azteków. Dzisiaj został odkryty na nowo szczególnie przez swoje niesamowite właściwości odżywcze. Jest cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka, jedno i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, wapnia, magnezu, fosforu, potasu oraz  nie zawiera glutenu. Pod względem zawartości ŻELAZA nie ma sobie równych, ma go 5 razy więcej niż szpinak. Dodatkowo zawiera duże ilości SKALENU, związku hamującego starzenie się komórek.

Warto go wprowadzić do naszej diety, ponieważ oprócz cennych składników odżywczych jest też pyszny. Występuje w formie mąki, nasion i popingu czyli prażonych ziaren (amarantus ekspandowany) wyglądających jak mini popcorn. Taki też amarantus użyłam do dzisiejszego przepisu na zdrowe i pyszne ciasteczka.

SONY DSC

Znalazłam przepis w internecie, niestety był niedopracowany, więc po kilku zmianach i testach mogę się nim z Wami podzielić. Ciasteczka nie są zbyt słodkie, ale bardzo smaczne o zaskakującej konsystencji.

Czytaj dalej

Jabłkowy chutney

Chutney jest głęboko zakorzeniony w brytyjskiej tradycji kulinarnej jako składnik Brytyjsko-Indyjskiego dziedzictwa kulturowego. W Indiach sporządzany z sezonowych składników z różnymi dodatkami jest jednym ze stałych elementów każdego wręcz posiłku. W zależności od użytych składników, może być słodki, kwaśny, pikantny, już mała porcja zmieni w istotny sposób smak dania. Może też działać super odświeżająco w upalne dni.

W Europie często sprzedawany jako gotowy produkt w słoiczkach, używany jest jako dodatek do dań mięsnych. Ja proponuję zrobić go samemu ponieważ nie jest trudny w wykonaniu. Idealnie pasuje do pieczonej kaczki lub gęsi, sera typu cheddar lub ementaler. Wyborny na świeżym razowym chlebie lub jako dodatek do pasztetów.

Dzisiejsza wersja chutney’u jest bardzo aromatyczna i słodko-kwaśna, pełna egzotycznych przypraw jak na Indyjskie smaki przystało.

SONY DSC

Czytaj dalej

Sałatka z czerwonej soczewicy z jabłkiem, pestkami słonecznika i ziołami

Wyjątkowo prosta w wykonaniu i bardzo smaczna sałatka z czerwonej soczewicy skradła moje serce. Składa się tylko z kilku składników, które zawsze znajdziesz w lodówce, natomiast smak jest zaskakująco wyjątkowy. Świetna alternatywa na lunch lub piknik, możesz ją zapakować i zabrać ze sobą gdziekolwiek chcesz. Smakuje solo bądź z kromką pełnoziarnistego chleba. Nada się na domowe przyjęcie lub jako dodatek do grillowanych potraw w ogrodowym plenerze.

Do jej zalet można doliczyć jeszcze łatwo przyswajalne białko, „dobre” węglowodany, żelazo, witaminy i odrobinę tłuszczu, czyli wszystko co składa się na zbilansowany posiłek. Pokochacie soczewicę tak jak ja – gwarantuję. Dodam jeszcze, że jest to sałatka wegetariańska, jedyny produkt odzwierzęcy to gęsty i naturalny grecki jogurt.

SONY DSC

Czytaj dalej

Sałatka z zieloną soczewicą

Wegetariańskich przepisów ciąg dalszy 😉 nowe pomysły i inspiracje na wykorzystanie „zielonych” darów natury same przychodzą mi do głowy więc płynę z prądem. Najważniejsze dla mnie jest to, że mój raczej mięsożerny mąż, pokochał wegetariańskie posiłki i pomimo że, absolutnie nie zrezygnujemy z jedzenia mięsa, to spożywanie go w mniejszych ilościach przestało być problemem.

Dzisiaj podzielę się z Wami moim przepisem na przepyszną sałatkę z zieloną soczewicą i kilkoma rodzajami chrupiących warzywnych dodatków. Nie jest skomplikowana w wykonaniu, zawiera dużo białka i przeróżnych witamin i minerałów, w połączeniu z pełnoziarnistym chlebem świetnie sprawdzi się jako lunch w pracy – można ją spakować i zabrać gdziekolwiek. Można ją też potraktować jako dodatek do pieczonego mięsa z grilla lub z piekarnika, świetnie przełamie smak i nada świeżości. Ma  w sobie bliskowschodnią nutę, można dodać do niej przyrumienione na patelni kawałki pity. Ilość sałatki to sprawa umowna, u mnie wystarcza dla 2 osób 😉

SONY DSC

Czytaj dalej

Chrupiąca orientalna sałatka

Przedstawiam Wam jedną z naszych ulubionych sałatek, która jest klasykiem kuchni wietnamskiej. Łączy w sobie orientalne połączenie smaków, jest słodko-słono-ostro-kwaśna, super zdrowa i chrupiąca. Można powiedzieć, że są to takie kwaśne pikle warzywne, z powodzeniem możesz zrobić jej więcej i włożyć do słoika, zalać większą ilością octu – przechowa się przez około tydzień. Jest też fajnym sposobem na wykorzystanie resztek z lodówki. Bardzo pasuje do zawiesistych dań w sosach jako orzeźwiający dodatek. Po zrobieniu znika w tempie atomowym, są tacy którzy potrafią zjeść cała miskę;-)

Jako typowo orientalny akcent należy dodać do niej mieloną kolendrę, która jest niezbędna w tym przepisie, świeży starty imbir oraz świeże listki kolendry lub tajskiej bazylii. Dla niewtajemniczonych, tajska bazylia znacznie różni się od zwykłej, ma cudowny cytrusowy aromat i nie zastępujcie jej zwykłą bo to zupełnie inna bajka :-). W razie braku kolendry lub tajskiej bazylii możecie dodać natkę.

SONY DSC

Czytaj dalej