Wpisy z kategori Wołowina

Ragu z wołowiny na sposób włoski

Dawno mnie nie było….. Obowiązki związane z dzidziulką + zwykłe codzienne sprawy i praca, spowodowały totalny spadek formy i czasu na bloga. Ale nie próżnowałam, ciągle odkrywałam nowe smaki i przepisy.

Jeden z nich to Ragu z wołowiny na sposób włoski, podany z makaronowymi rurkami w wersji max lub gnocci czyli włoskimi kopytkami. Pyszne danie w sam raz na jesienne wieczory, może być przygotowane z kilku rodzajów mięsa. Smażone warzywa, świeże pomidory oraz zioła i słuszna porcja czerwonego wina, nadają potrawie niepowtarzalnego smaku i aromatu. W tym roku niestety nie udało nam się wyjechać do naszych ukochanych Włoch, więc przenosimy ich urok na talerze :-)

Z podanych składników wyjdzie spory garnek mięsnego sosu, który wystarczy na obiad dla 8 osób, lub na kilka dni, odgrzewany nabiera więcej aromatu.

SONY DSC

Czytaj dalej

Klasyczny sos Bolognese

Dzisiaj będzie po włosku. Podzielę się z Wami klasycznym przepisem na przepyszny, bardzo aromatyczny i pełen smaku sos do makaronu. Od Włochów nauczyłam się że taki rodzaj sosu pasuje do makaronu typu wstążki czyli tagliatelle lub pappardelle. Chodzi o to, aby makaron miał dużą, chropowatą powierzchnię do której przyklei się sos. Czasem podaje się go również ze spaghetti lub gnocchi, kluseczkami podobnymi do naszych kopytek.

Sekret sosu bolognese polega na tym że musi być on długo gotowany na maleńkim ogniu aby wszystkie smaki i aromaty połączyły się ze sobą tworząc poemat smaku. Ten sos jest tak dobry, że talerz makaronu bolognese uleczy złamane serce, chandrę i jesienną depresję. Jest dobry na każdą okazję, dla każdego. Możesz podać go gościom, będą zachwyceni!

Podaję składniki na duży garnek sosu, ponieważ warto zrobić go więcej, jeśli zostanie, zjesz go ze smakiem na drugi dzień, lub możesz go zamrozić i wykorzystać przy innej okazji. Czasami robię z nim zapiekankę z ziemniaków, przepis na nią podam przy innej okazji.

DSC00687

Pamiętaj aby użyć składników najwyższej jakości, ser to ma być oryginalny Parmezan lub Grana Padano. Nie dodawaj gotowego startego sera w „typie parmezan” ponieważ należy traktować go jako przyprawę, która nada daniu odpowiedniego smaku i konsystencji.

Czytaj dalej

Wietnamskie kotleciki z mielonego mięsa w aromatycznym pomidorowym sosie

Oryginalna kuchnia wietnamska jest jedną z moich ulubionych i chodzi mi o prawdziwe smaki, produkty i zapachy a nie podróbki które możemy sobie zaserwować w jednym z licznych wietnamskich punktów gastronomicznych. Oczywiście nie chcę tutaj nikogo obrazić ale dla mnie zawsze najważniejsza jest oryginalna kuchnia danego kraju. To co możemy zjeść w Polsce jest z reguły zmienione pod nasz, polski gust i wyobrażenia o tej kuchni.

W Wietnamie spędziłam ponad 2 miesiące mieszkając w zwykłym domu a nie w hotelu, więc miałam codziennie okazję „zaglądać” w garnki. Mogłam i chciałam nauczyć się gotować ich przepyszne, zdrowe, aromatyczne i oryginalne dania. Uczestniczyłam w przygotowywaniu posiłków ale również jadłam posiłki przygotowywane na ulicy w malutkich barach, restauracyjkach a czasem dań podawanych z  tzw wózka. Te ostatnie były zazwyczaj najpyszniejsze.

W Wietnamie jedzenie jest bardzo ważne, mówi się o nim praktycznie non stop, jada się też bardzo często, 5, 6 razy dziennie dlatego porcje są zazwyczaj mniejsze ale za to bardzo urozmaicone.

Uwielbiam ich małe aromatyczne dania, już od samego pisania robię się głodna!

Dzisiaj podzielę się z wami przepisem na super mięsne danie, które najlepiej smakuje z Jaśminowym Ryżem i gotowaną Kapustą pekińską.

DSC00155DSC00132

Czytaj dalej