Archiwum tagów: dodatki

Pieczone ziemniaki według Gordona Ramsaya

To są najlepsze pieczone ziemniaki jakich próbowałam! Będziecie zachwyceni – gwarantuję. Są proste w wykonaniu i bardzo efektowne, nadają się jako dodatek do obiadu, lub podane z sosem czosnkowym czy tzatziki, jako świetna imprezowa przekąska. Ja uwielbiam ziemniaki w każdej postaci i testuje mnóstwo sposobów na ich przygotowanie więc można powiedzieć że jestem ekspertem 😉

Ilość dopasuj do ilości smakoszy i ich apetytu.

SONY DSC

Czytaj dalej

Pieczona mini sałata rzymska

Sałata rzymska w wersji pieczonej z dodatkiem aromatycznej mieszanki przypraw, może stać się alternatywą dla zwykłej sałaty z oliwą. Podana z pełnoziarnistym pieczywem sprawdzi się jako lekki lunch. Jest zaskakująco pyszna i łatwa w wykonaniu, dlatego polecam ją przy każdej okazji. Dodatek orientalnej przyprawy Za’atar składającej się z tymianku, sezamu i sumaku nadaje jej wyśmienitego aromatu. Możecie oczywiście dodać innej orientalnej mieszanki przypraw albo mielonego kuminu.

SONY DSC

Czytaj dalej

Jabłkowy chutney

Chutney jest głęboko zakorzeniony w brytyjskiej tradycji kulinarnej jako składnik Brytyjsko-Indyjskiego dziedzictwa kulturowego. W Indiach sporządzany z sezonowych składników z różnymi dodatkami jest jednym ze stałych elementów każdego wręcz posiłku. W zależności od użytych składników, może być słodki, kwaśny, pikantny, już mała porcja zmieni w istotny sposób smak dania. Może też działać super odświeżająco w upalne dni.

W Europie często sprzedawany jako gotowy produkt w słoiczkach, używany jest jako dodatek do dań mięsnych. Ja proponuję zrobić go samemu ponieważ nie jest trudny w wykonaniu. Idealnie pasuje do pieczonej kaczki lub gęsi, sera typu cheddar lub ementaler. Wyborny na świeżym razowym chlebie lub jako dodatek do pasztetów.

Dzisiejsza wersja chutney’u jest bardzo aromatyczna i słodko-kwaśna, pełna egzotycznych przypraw jak na Indyjskie smaki przystało.

SONY DSC

Czytaj dalej

Chrupiąca orientalna sałatka

Przedstawiam Wam jedną z naszych ulubionych sałatek, która jest klasykiem kuchni wietnamskiej. Łączy w sobie orientalne połączenie smaków, jest słodko-słono-ostro-kwaśna, super zdrowa i chrupiąca. Można powiedzieć, że są to takie kwaśne pikle warzywne, z powodzeniem możesz zrobić jej więcej i włożyć do słoika, zalać większą ilością octu – przechowa się przez około tydzień. Jest też fajnym sposobem na wykorzystanie resztek z lodówki. Bardzo pasuje do zawiesistych dań w sosach jako orzeźwiający dodatek. Po zrobieniu znika w tempie atomowym, są tacy którzy potrafią zjeść cała miskę;-)

Jako typowo orientalny akcent należy dodać do niej mieloną kolendrę, która jest niezbędna w tym przepisie, świeży starty imbir oraz świeże listki kolendry lub tajskiej bazylii. Dla niewtajemniczonych, tajska bazylia znacznie różni się od zwykłej, ma cudowny cytrusowy aromat i nie zastępujcie jej zwykłą bo to zupełnie inna bajka :-). W razie braku kolendry lub tajskiej bazylii możecie dodać natkę.

SONY DSC

Czytaj dalej

Prawdziwy cukier waniliowy

Chyba wszyscy lubią wanilię… Ja dodaję ją do wielu moich deserów i wypieków, nadaje cudownego, otulającego aromatu i smaku. Natomiast oczywiście nie lubię sztucznych aromatów i dodatków spożywczych do ciast. Zawsze kupuję prawdziwe laski wanilii i wyskrobuję czarne, aromatyczne ziarenka. Jest to jednak dość pracochłonne zajęcie i zawsze mam wrażenie że nie wykorzystałam całego jej bogactwa. Dlatego robię domowy cukier waniliowy, na który pomysł podsunął mi Jamie Oliver.

Składniki:

  • 200 gr cukru
  • 2 laski wanilii

Przygotowanie:

SONY DSC

Włóż laski wanilii i cukier do malaksera i zmiel wszystko razem na cukier puder. Miel do momentu aż laski zostaną mocno rozdrobnione. Teraz wystarczy tylko przesiać cukier przez sitko o maleńkich oczkach aby wszystkie duże kawałki odseparować od waniliowego cukru. Przesyp do ładnego słoiczka i dodawaj do ulubionych deserów do woli :-)

Ryż Basmati – instrukcja obsługi

Wiecie już że uwielbiam ryż w każdej postaci, pisałam o jego niezastąpionych właściwościach przy kilku okazjach. Jest zdrowy, lekkostrawny i poza węglowodanami zawiera też sporo białka – hej sportowcy 😉

Dzisiaj podam kolejny przepis na przyrządzenie ryżu, tym razem Basmati, jednego z najbardziej aromatycznych odmian. Ma on zniewalający zapach i długie zgrabne ziarenka. Pasuje do dań indyjskich i bliskowschodnich i pozwala na eksperymenty kulinarne. To jest podstawowy przepis, który będzie można później wykorzystać przy okazji innych przepisów. Oczywiście piszę tutaj o ryżu w formie sypkiej nie w torebkach, możecie go znaleźć nawet w Lidlu.

DSC01797

Czytaj dalej

Pyszna wędzona papryka w oliwie z oliwek

Spójrzcie na ten słoik pełen słońca i słodyczy, kwintesencja lata pod przykrywką. Uwielbiam takie smaki, szczególnie zimą gdy jest zimno, szaro i smutno. Taki sposób na wydobycie maximum smaku z papryki znalazłam podczas jednej z wypraw do Italii. Jeśli będziesz przygotowywać ją teraz zimą, gdy wszystkie warzywa nie są najlepszej jakości,  uwolnisz z papryki cudowny smak i słodycz. Jeżeli przygotujesz ją jesienią, kiedy papryka jest najlepsza – okaże się się że zniknie ze stołu w oka mgnieniu. Po prostu coś pysznego!

DSC00311

Czytaj dalej