Archiwum tagów: grzyby

Risotto z grzybami

Uwielbiam Risotto :-)

Niestety, według wielu osób, jest to wymagająca potrawa, angażująca dużo czasu i uwagi. Dlatego niewiele osób w naszym kraju robi je w domu. Niewiele również szefów kuchni umieszcza risotto w menu.

Ja tak nie uważam, żeby zrobić pyszne, aromatyczne Risotto potrzebujesz około 45-50 minut. Ważny jest dobry, włoski przepis, najlepsze składniki i trochę cierpliwości, a smak wynagrodzi ci wszystko. Najważniejsza jest konsystencja, musicie pamiętać że prawdziwe risotto musi być aksamitne, klejące się i luźne. Charakter Risotto tkwi bowiem właśnie w jego konsystencji, gęsty, kremowy sos, który powstaje podczas gotowania ryżu, oblepia ziarna, ale ich nie rozmiękcza. Ziarenka muszą pozostać jędrne od środka, na zewnątrz natomiast pojawia się miękka otoczka, która wydzielając skrobię zagęszcza sos. Ryż ma być nieposklejany tylko połączony z sosem.Pamiętaj również aby nie płukać ryżu do risotto, ponieważ potrzebujesz skrobi do zagęszczenia sosu.

Ponieważ ciągle mamy sezon na grzyby dzisiaj podaję wam przepis na Risotto z grzybami, tymiankiem i parmezanem.

DSC00198

Czytaj dalej

Boczniaki z Tymiankiem i Mascarpone

W zeszłym roku na wiosnę postanowiłam ograniczyć spożywanie mięsa. Nie nadaję się na wegetarianina ale po rozmowie ze znajomą weganką postanowiłam trochę zrewolucjonizować to co podaję w domu. Doszłam do wniosku że najzdrowiej jest żyć w zgodzie z naturalnym rytmem zmieniających się pór roku i ich plonów. Zimą potrzebujemy więcej kalorii niż latem, ponieważ musimy się ogrzać więc powinnyśmy zjadać więcej mięsa. Natomiast latem mamy dostęp do świeżych warzyw i owoców z których można wyczarować cudne, aromatyczne potrawy.

Dlatego odkryłam Boczniaki. Są bogate w białko, smaczne i niskokaloryczne 100 gr ma tylko 32 kcal.   Przedstawiam wam super szybkie danie, które można zrobić w dwóch wersjach, wegetariańskiej i z dodatkiem boczku.

20140107_152434

Czytaj dalej