Sałatka z kuskusu z pesto i kolorowymi warzywami

Dzisiejszy przepis to kolejny ukłon w stronę wegetariańskiej diety, która wydaje się być tą najwłaściwszą dla wszystkich dbających o zdrowie i szczupłą sylwetkę. Sałatka jest sycąca i bardzo smaczna, dodatek soku z cytryny podkreśla jej wakacyjny charakter. Wyobraź sobie niedzielne leniwe popołudnie spędzone w cudownym ogrodzie, w hamaku z książką i miseczką tej kolorowej sałatki. Do tego ukochana osoba przy boku a w ręku zimne białe chianti. Jestem w niebie!

Przepis nie sprawi Wam kłopotu, jest prosty i szybki w wykonaniu, a efekt? Sami przetestujcie :-)

Podaję składniki dla 2-3 osób jako samodzielne danie lub 4-5 jako dodatek do mięsnych lub rybnych potraw.

SONY DSC

Składniki:

Na sałatkę:

  • pół opakowania kaszy kuskus
  • 1 czerwona papryka
  • 1/2 żółtej papryki
  • 1 zielony ogórek
  • 1 średnia marchewka
  • posiekany szczypiorek
  • posiekana natka pietruszki
  • sól, pieprz
  • sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • uprażone pestki słonecznika 4 łyżki

Na pesto:

  • uprażone pestki słonecznika 3 łyżki
  • oliwa z oliwek
  • garść liści bazylii
  • sok z cytryny
  • sól, cukier
  • kawałek startego sera parmezan lub dziugas
  • odrobinę wody

Przygotowanie:

Kaszę kuskus przygotuj według przepisu na opakowaniu dodając odrobinę soli.  Po czekaj aż zupełnie ostygnie. Paprykę i ogórka pokrój w drobną kostkę, obraną marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Przełóż warzywa do miski, dodaj pestki słonecznika, szczypiorek i natkę. Przygotuj pesto miksując wszystkie składniki na gładki sos, powinien mieć on dosyć rzadką konsystencję kwaśnej śmietany aby oblepił wszystkie składniki sałatki. Do wystudzonego kuskusu dodaj pesto i pokrojone wcześniej warzywa. Przemieszaj aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Teraz dopraw do smaku oliwą, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem, sałatka ma mieć odświeżający, cytrynowy smak i aromat.

SONY DSC

Sałatkę najlepiej włożyć do lodówki i wyjąć bezpośrednio przed podaniem.

Podawaj schłodzoną jako dodatek do grillowych przysmaków!

Smacznego :-)

SONY DSC

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>