Wegańskie ciasteczka kokosowe z Amarantusem

Na fali poszukiwań nowych smaków i prozdrowotnych produktów zakupiłam Amarantus ekspandowany. Z racji tego, że jestem w ciąży i bardzo zależy mi na zdrowym odżywianiu wprowadziłam go na stałe do mojej kuchni.

Amarantus jest nazywany zbożem XXI wieku przez swoje prozdrowotne właściwości a ciekawostką jest że jego uprawa sięga 5000 lat! Stanowił podstawę pożywienia Majów i Azteków. Dzisiaj został odkryty na nowo szczególnie przez swoje niesamowite właściwości odżywcze. Jest cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka, jedno i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, wapnia, magnezu, fosforu, potasu oraz  nie zawiera glutenu. Pod względem zawartości ŻELAZA nie ma sobie równych, ma go 5 razy więcej niż szpinak. Dodatkowo zawiera duże ilości SKALENU, związku hamującego starzenie się komórek.

Warto go wprowadzić do naszej diety, ponieważ oprócz cennych składników odżywczych jest też pyszny. Występuje w formie mąki, nasion i popingu czyli prażonych ziaren (amarantus ekspandowany) wyglądających jak mini popcorn. Taki też amarantus użyłam do dzisiejszego przepisu na zdrowe i pyszne ciasteczka.

SONY DSC

Znalazłam przepis w internecie, niestety był niedopracowany, więc po kilku zmianach i testach mogę się nim z Wami podzielić. Ciasteczka nie są zbyt słodkie, ale bardzo smaczne o zaskakującej konsystencji.

Składniki:

  • 2 duże banany lub 3 mniejsze
  • 100 gr wiórków kokosowych
  • 1,5 szklanki Amarantusa ekspandowanego
  • garść płatków migdałowych
  • brązowy cukier (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Banany obrać, wrzucić do miski i rozdrobnić widelcem lub blenderem, wsypać wiórki kokosowe i amarantus. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki łyżką, dodać płatki migdałowe. Formować zgrabne kulki, rozpłaszczyć dłonią na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciasteczko możesz posypać mała ilością brązowego cukru jeśli wolisz słodsze smaki. Piec ciasteczka przez 25 minut, 15 minut w temperaturze 180 stopni, po czym zmniejszyć do 150 stopni.

SONY DSC

Pyszności gotowe!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>